De eerste Europeanen vestigden zich in 1652 in de Kaap de Goede Hoop toen de Verenigde Oost-Indische Compagnie een verversingsstation en een hersteldepot oprichtten voor hun koopvaardijschepen die lange reizen maakten tussen Europa, India en het verre Oosten.

Jan van Riebeeck, de eerste commandeur van de Kaap, van oorsprong scheepsarts, slaagde erin

zijn  werkgevers ervan te overtuigen dat het Mediterrane klimaat van de Kaap ideaal zou zijn voor het kweken van druiven en dat wijn de behandeling van scheurbuik ten goede zou komen. De eerste wijngaard werd in1655 geplant en op 2 februari 1659 schrijft Van Riebeeck; ‘Vandaag, lof zij de heer, werd er voor de eerste keer wijn uit Kaapse druiven geperst…’

Timbili staat voor een Afrikaans orkest van xylofoons welke worden gespeeld tijdens

rituele liederen en dansen. Deze wijn wordt met dezelfde harmonie gemaakt door

de familie Ernst & Co.

Druivenrassen:      Chenin blanc (steen)
Gebied:                     Stellenbosch
Vinificatie:               Vinificatie is er op gericht om zo veel mogelijk fruit en frisheid in de wijn te 
                                   krijgen.
Houtopvoeding:      geen
Proefnotitie:            Een tintelende wijn. Droog, fris, sappig en vol fruit. Met geuren 
                                   van Guave, frisseappels en grastonen. De wijn heeft een fruitige afdronk.

Wijn/spijs:                Heerlijk te drinken als aperatief of geserveerd bij diverse visgerechten 
                                   of salades.